Xanthan danko, wanda aka fi sani da Hanseum gum, wani nau'in ƙwayoyin cuta ne na exopolysaccharide da Xanthomnas campestris ke samarwa ta hanyar injiniyan fermentation ta amfani da carbohydrates a matsayin babban kayan albarkatun ƙasa (kamar sitaci masara). Yana da rheology na musamman, mai kyau na narkewar ruwa, zafi da kwanciyar hankali na acid, kuma yana da kyakkyawan jituwa da nau'ikan gishiri, a matsayin wakili mai kauri, wakili mai dakatarwa, emulsifier, mai daidaita, ana iya amfani da shi sosai a abinci, man fetur, magani da sauran masana'antu sama da 20, a halin yanzu shine babban sikelin samarwa a duniya kuma polysaccharide na ƙwayoyin cuta da ake amfani da shi sosai.
Kadarorin:Xanthan danko foda ne mai launin rawaya zuwa fari, yana da ɗan wari. Yana narkewa a cikin ruwan sanyi da ruwan zafi, maganin da ba ya narkewa, yana jure daskarewa da narkewa, ba ya narkewa a cikin ethanol. Yana warwatse da ruwa kuma yana narkewa zuwa colloid mai santsi mai kama da ruwa.
Aikace-aikace:Tare da ingantaccen tsarin rheology, ingantaccen narkewar ruwa, da kuma kwanciyar hankali mai kyau a ƙarƙashin yanayin zafi da acid, xanthan gum ya zama muhimmin sashi a cikin aikace-aikace iri-iri. A matsayinsa na mai kauri, wakilin dakatarwa, emulsifier, da mai daidaita, ya sami hanyarsa zuwa masana'antu sama da 20, gami da abinci, man fetur, magani, da sauransu da yawa.
Masana'antar abinci ta kasance ɗaya daga cikin manyan masu cin gajiyar ƙwarewar xanthan gum mai ban mamaki. Ikonsa na haɓaka laushi da daidaiton kayayyakin abinci ya sa ya zama sanannen zaɓi tsakanin masana'antun. Ko a cikin miya, miya, ko kayan burodi, xanthan gum yana tabbatar da jin daɗin baki mai santsi da kyau. Daidaituwarsa da gishiri daban-daban yana ƙara ba da gudummawa ga amfaninsa a cikin shirya abinci.
A fannin man fetur, xanthan gum yana taka muhimmiyar rawa wajen haƙa da kuma karya ruwa. Abubuwan da ke tattare da shi na musamman sun sa ya zama abin ƙari mai kyau, yana inganta danko da kwanciyar hankali na ruwa. Bugu da ƙari, yana aiki a matsayin wakilin sarrafa tacewa, yana rage samuwar kek ɗin tacewa yayin aikin haƙa. Ikonsa na aiki a ƙarƙashin yanayin zafi da matsin lamba mai tsanani ya sa ya zama zaɓi mafi soyuwa a tsakanin ƙwararrun masu aikin mai.
Bangaren likitanci kuma yana amfana sosai daga kyawawan halaye na xanthan danko. Halinsa na rheological yana ba da damar sakin magunguna masu sarrafawa, wanda hakan ya sa ya zama sinadari mai kyau a cikin hada magunguna. Bugu da ƙari, jituwarsa da lalacewarsa sun sa ya dace da aikace-aikacen likita daban-daban kamar su shafa raunuka da tsarin isar da magunguna masu sarrafawa.
Bayan masana'antun da aka ambata a baya, xanthan gum yana shiga cikin wasu fannoni da dama, ciki har da masana'antar sinadarai ta yau da kullun. Daga man goge baki zuwa shamfu, xanthan gum yana taimakawa wajen samar da yanayin da ake so da kuma kwanciyar hankali na waɗannan samfuran.
Tsarin kasuwanci na xanthan gum ba shi da misaltuwa idan aka kwatanta shi da sauran ƙwayoyin cuta masu amfani da polysaccharides. Yawaitar amfani da shi da kuma kyawawan halaye sun sanya shi ya zama sinadari ga masana'antun da ba su da adadi mai yawa. Babu wani ƙwayar cuta mai suna polysaccharide da zai iya dacewa da amfaninsa da kuma sauƙin amfaninsa.
Shiryawa: 25kg/jaka
Ajiya:Ana iya amfani da Xanthan danko sosai a fannin haƙo mai, sinadarai, abinci, magani, noma, rini, yumbu, takarda, yadi, kayan kwalliya, gini da kera abubuwa masu fashewa da sauran masana'antu sama da 20 a cikin nau'ikan kayayyaki kusan 100. Domin sauƙaƙe ajiya da jigilar kaya, galibi ana yin sa zuwa busassun kayayyaki. Busar da shi yana da hanyoyi daban-daban na magani: busar da injin tsotsa, busar da ganga, busar da feshi, busar da gado mai ruwa da iska da busar da iska. Saboda abu ne mai saurin kamuwa da zafi, ba zai iya jure wa maganin zafi na dogon lokaci ba, don haka amfani da busar da feshi zai sa ya zama mai narkewa sosai. Duk da cewa ingancin busar da ganga yana da yawa, tsarin injin ya fi rikitarwa, kuma yana da wuya a cimma shi don samar da manyan masana'antu. Busar da gado mai ruwa da iska tare da dunƙule marasa aiki, saboda haɓaka aikin niƙa da niƙa da niƙa, lokacin riƙe kayan kuma gajere ne, don haka ya dace da busar da kayan da ke da laushi kamar xanthan danko.
Gargaɗi don amfani:
1. Lokacin shirya maganin xanthan danko, idan yaduwar ba ta isa ba, toshewar jini zai bayyana. Baya ga juyawa gaba daya, ana iya hada shi da sauran kayan masarufi, sannan a kara shi a cikin ruwan yayin da ake juyawa. Idan har yanzu yana da wahalar wargazawa, ana iya kara wani sinadari mai narkewa da ruwa, kamar karamin adadin ethanol.
2. Xanthan gum wani sinadari ne na anionic polysaccharide, wanda za a iya amfani da shi tare da wasu sinadarai na anionic ko wadanda ba na ionic ba, amma ba zai iya dacewa da sinadaran cationic ba. Maganinsa yana da kyakkyawan jituwa da kwanciyar hankali ga yawancin gishiri. Ƙara electrolytes kamar sodium chloride da potassium chloride na iya inganta danko da kwanciyar hankali. Calcium, magnesium da sauran gishirin bivalent sun nuna irin wannan tasiri akan dankonsu. Lokacin da yawan gishirin ya fi 0.1%, ana samun danko mafi kyau. Yawan gishirin ba ya inganta kwanciyar hankali na maganin danko na xanthan, kuma baya shafar rheology, kawai pH> A karfe 10 na safe (kayayyakin abinci ba kasafai suke bayyana ba), gishirin karfe na bivalent yana nuna sha'awar samar da gels. A karkashin yanayi na acidic ko tsaka tsaki, gishirin karfe na trivalent kamar aluminum ko iron suna samar da gels. Babban abun ciki na gishirin karfe na monovalent yana hana jan hankali.
3. Ana iya haɗa Xanthan danko da yawancin masu kauri na kasuwanci, kamar su cellulose derivatives, sitaci, pectin, dextrin, alginate, carrageenan, da sauransu. Idan aka haɗa shi da galactomannan, yana da tasiri mai ƙarfi akan ƙara danko.
A ƙarshe, xanthan gum wani abin mamaki ne na kimiyyar zamani. Ƙarfinsa na musamman a matsayin mai kauri, mai hana ruwa gudu, mai tsarkake iska, da kuma mai daidaita iska sun kawo sauyi a yadda masana'antu daban-daban ke aiki. Daga abincin da muke ci zuwa magungunan da muke dogara da su, tasirin xanthan gum ba za a iya musantawa ba. Shahararsa ta kasuwanci da kuma amfani da shi sosai sun sa ya zama babban abin dogaro a duniyar sinadaran. Rungumi sihirin xanthan gum kuma buɗe damarsa a cikin samfuranku a yau.
Lokacin Saƙo: Yuli-03-2023